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Les nitrates, (NO3-) sont une matière azotée peu toxiques pour les poissons, sauf certaines espèces sensibles, mais toxiques pour les invertébrés.. Ils sont absorbés par les végétaux: ils constituent un des sels minéraux nécessaires à leur croissance. Le cycle de l'azote est bouclé lorsque les plantes sont consommées par les animaux. Il est normal (important) d'en avoir, mais en petite quantité (50mg/l maximum).